贵妃素翅羹
发布: 2016-02-18 08:45:22 作者: 五台山素宴 来源: 本网讯
材料 10人份
佛手瓜(又名合掌瓜) 1个
金针菇 1包
素翅 50克
发菜 少许
素高汤 1窝
调味料
盐 少许
素香菇粉 少许
水淀粉 少许
糖 少许
老抽 少许
作法
1. 将佛手瓜去皮去瓤,切丝,拉油,飞水备用;素翅及发菜各飞水备用;
2. 将金针菇去根,切段,取约1/3量的金针菇裹少许生粉,炸香备用;
3. 将素高汤放入汤煲,沸腾後放入佛手瓜,素翅,再根据个人口味放入盐,糖,素香菇粉;
4. 用少许水淀粉勾芡,再放入金针菇,滴少许老抽调色;
5. 将汤盛入汤窝,炸好的金针菇撒在汤面作点缀,即成。